Biển đảo Việt Nam thu hút khách du lịch không chỉ bởi biển xanh, cát trắng, nắng vàng mà còn nhờ vào thế giới ẩm thực vô cùng phong phú, đặc biệt là chất lượng hải sản khó có nơi nào sánh bằng. Du lịch hè này, bạn đừng bỏ lỡ bất kì món ăn nào trong số những cực phẩm được đề xuất bên dưới nhé.
HẢI SÂM
Hải sâm thấy nhiều ở vùng biển Khánh Hòa hay biển đảo Trường Sa, Côn Đảo, Phú Quốc, Thổ Chu…
Hải sâm tự nhiên ngày càng hiếm, giá thành vào mức khoảng 3.000-3.500 USD/kg. Từ rất lâu, Hải sâm đã được coi là một loài hải sản quý, món ăn quý, sơn hào hải, trước đây chỉ dùng cho các giai cấp quí tộc thời phong kiến.
Để chế biến Hải sâm cũng có rất nhiều cách, không chỉ dùng để ngâm rượu mà những món ăn được chế biến từ Hải sâm cũng rất ngon và giàu dinh dưỡng như Hải sâm tươi xào nấm hương, Hải sâm xào mướp đắng, Hải sâm xào ớt ngọt, cháo Hải sâm, canh thịt heo Hải sâm mộc nhĩ, Hải sâm nước gừng tiểu hồi, Hải sâm hầm thịt dê, Hải sâm hầm lòng lợn.
CUA HUỲNH ĐẾ
Cua Huỳnh đế hay cua Hoàng đế là một loài cua biển trong cận bộ Cua phân bố nhiều ở vùng biển phía Đông Nam Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, cua Huỳnh đế xuất hiện nhiều ở vùng biển sạch, có đáy cát vàng và nguồn nước trong xanh như các vùng biển Quy Nhơn (Bình Định), Phú Yên, Tuy Phong (Bình Thuận), Sa Huỳnh (Quảng Ngãi), Cam Ranh (Khánh Hòa). Đây là một loài hải sản có giá trị kinh tế cao và được làm nguyên liệu chế biến thành những món đặc sản.
Thịt cua Huỳnh đế thơm ngon, bổ dưỡng, thớ thịt cua săn chắc, trắng muốt và độ đạm cao. Người ta cũng đã phát hiện Cua hoàng đế màu xanh ở Mỹ có kích thước tương đương những con cua hoàng đế đỏ khác, nhưng nổi bật nhờ màu tím xanh như màu hoa oải hương.
Cua hoàng đế có màu tím xanh là một hiện tượng rất hiếm. Trước đó, một con cua có màu tím xanh như hoa oải hương từng được phát hiện trong lô hàng cua hoàng đế đỏ tại Nhật Bản. Con cua nặng khoảng 3,5 kg, chiều dài càng khoảng một mét.
Cua Huỳnh đế chỉ rộ nhất vào mùa xuân, khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch ở Việt Nam. Thông thường những tháng mùa xuân, biển trở ngọn gió nồm, rất êm nên khuyến khích loại cua sinh sản và đi tìm thức ăn.
CÁ NGỰA
Bất kỳ ai đến thành phố Nha Trang (Khánh Hòa) đều được nghe kể về “thần dược” cá ngựa (hải mã) với tác dụng “kinh điển” nhất là trong chuyện “phòng the”.
Từ tháng 1 đến tháng 4 hàng năm là mùa sinh sản của cá ngựa khi chúng tìm về những hang đá, rạn san hô chết,… để giao phối. Vì thế, đây cũng thời gian ngư dân Nha Trang bắt được nhiều cá ngựa nhất và bày bán tấp nập trong các khu chợ gần khu vực cảng. Cá ngựa có thể dùng để ngâm rượu, chế biến món ăn và tán thành bột mịn để uống.
BÀO NGƯ
Trên thị trường hiện nay, một trong những loại hải sản có giá cao được liệt vào hàng cao cấp chính là bào ngư. Giá cả loại hải sản này rất đa dạng. Theo đó, loại rẻ nhất và ít dinh dưỡng nhất là bào ngư vàng của Việt Nam với giá từ 550 nghìn đồng/kg khoảng 35-45 con.
Một trong những giá trị lớn nhất của bào ngư là bổ thận, tăng cường sinh lực cho nam giới. Đây cũng là lý do món ăn này hiện được nhiều nhà giàu Việt săn lùng.
Đặt biệt, bào ngư có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon thượng hạng, là đặc sản được vua chua và quý tộc ngày xưa rất thích thưởng thức….
TÔM HÙM
Tôm hùm là một trong những loại hải sản quý, có giá trị kinh tế cao. Thịt tôm hùm thơm ngon, ngọt lành và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao.
Tôm hùm được chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn như: Gỏi tôm hùm, tôm hùm bỏ lò phô mai, tôm hùm rang me, tôm hùm rang muối,…
TRỨNG CÁ TẦM
Vốn được coi là “vàng đen” và nằm trong danh sách những món ăn đắt đỏ nhất hành tinh, trứng cá tầm thường chỉ dành cho giới thượng lưu giàu có. Trên thế giới, trứng cá tầm nổi tiếng nhất có xuất xứ từ Nga.
Một trong những lý do làm cho trứng cá tầm trắng đắt đỏ là trung bình một con cá tầm trắng phải có trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng.
Quy trình lấy trứng cá cũng rất khắt khe, nghiêm ngặt. Tùy theo từng trại nuôi, cá tầm cái hoặc bị giết trước khi lấy trứng hoặc dùng một kỹ thuật đặc biệt để lấy trứng ra mà không phải giết cá. Đầu tiên, cá tầm được quét qua máy siêu âm để kiểm tra xem độ chín của trứng.
Hiện tại Việt Nam có đàn cá tầm nuôi lấy trứng hơn 3 triệu con, lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, sản lượng trứng chưa nhiều, tính đến nay chỉ có khoảng hơn 2 tấn. Chỉ có một số khách ngoại quốc đến Việt Nam du lịch hay làm việc, biết và mua mang về làm quà. Còn lại chỉ bán trong nước, phục vụ chủ yếu khách hàng tại Hà Nội, TP.HCM và các nhà hàng, khách sạn.
