Du lịch Hội An là phải cảm nhận chậm rãi phố thị nơi đây qua từng chi tiết nhỏ. Hãy thử dừng chân bên những quán thịt nướng thơm lừng, ngồi xuống cuốn thịt vào những miếng bánh ướt, thêm chút rau xanh, nước chấm vừa miệng là bảo đảm “quên luôn lối về”. Khách đi Hội An đã ăn bánh ướt cuốn thịt nướng là không thể kiềm lòng được mà cứ nhớ nhung mãi hương vị này.
Thịt nướng cuốn bánh ướt Hội An là nét đặc trưng của phố Hội với những quán vỉa hè dọc các con phố, bờ sông Hoài,.. Gánh hàng rong với những chiếc ghế bệt. Thực khách cũng không ngại khi ngồi chòm hõm để thưởng thức món ngon này.
Gánh hàng gồm một cái bếp than nhỏ, một chiếc thúng đựng các loại gia vị, rau, nước chấm. Còn thúng kia chất đầy những xiên thịt đã được chuẩn bị sẵn từ trước. Khi có khách, người bán sẽ lấy vài xiên thịt đặt lên bếp than rồi nhanh chóng bày biện các đồ ăn kèm lên một chiếc mâm nhỏ trong lúc chờ thịt chín. Chỉ mất chừng 10 phút là khách du lịch Hội An sẽ được thưởng thức ngay những xiên thịt nướng nóng hổi.
Chế biến món ăn này thật lắm công phu. Nguyên liệu chính là thịt heo tươi, mà phải là loại thịt vai, vừa nạc vừa mỡ để khi nướng lên. Lớp mỡ chảy ra sẽ khiến thịt mềm mà không bị khô. Những lát thịt được thái dày vừa phải để dễ dàng thấm gia vị hơn. Gia vị để ướp thịt cũng khá cầu kỳ: ngũ vị hương, tiêu, sả,rượu trắng, mật ong, hành tím… sao cho vừa miệng. Rồi để qua một đêm cho thịt thật ngấm gia vị. Khi nhen lò lên bếp, người bán bắt đầu kẹp vào các que đũa chẻ đôi cột bằng lá chuối, lá dong trên đầu mỗi que để thị không bị bung ra.
Công đoạn ướp thịt càng kỹ thì khi nướng thịt sẽ càng thơm và đậm đà hương vị hơn. Khi những xiên thịt đỏ au, bắt mắt dần dần se lại. Mỡ chảy ra khiến cho khói bốc lên nghi ngút và dậy mùi thơm. Người bán nhanh chóng phết lên một lớp mật ong, lật qua lật lại xiên thịt một chút nữa là đã hoàn thành. Mùi thịt thơm lừng cũng khiến bất cứ ai vô tình đi qua cũng không thôi “hít hà”.
Người thưởng thức chỉ việc lấy miếng bánh tráng ướt. Trải một lớp bánh tráng cuốn lên lòng bàn tay, gỡ nhẹ lớp bánh ướt mỏng. Rồi cuốn kèm theo rau sống, dưa leo, chuối chát, thịt được cuộn ở giữa. Chấm vào nước sốt và đưa lên miệng, bạn sẽ cảm thấy vị ngọt đặc trưng của thịt heo cùng với hương thơm từ tỏi, hành, sả, chút cay cay của ớt hòa quyện với nhau thật khéo léo và vô cùng hấp dẫn. Chỉ một miếng thôi cũng đủ khiến cho thực khách du lịch Hội An “tê lưỡi” vì độ thơm ngon đặc biệt này.
