Đi Quảng Bình là du khách đã tìm đến một điểm du lịch lý tưởng về du lịch sinh thái cũng như văn hóa ẩm thực. Du khách hãy cùng du lịch Quảng Binh đến khám phá vùng đất này với món nồi lẩu cá nghéo thơm ngon nhé.
Cá nghéo có một đặc điểm vô cùng đặc biệt đó là một loại cá không có tên trong thị trường cũng như trong ngành thủy sản. Tên cá nghéo là những ngư dân ở đây đặt cho loài cá này. Cá này hiếm, không bao giờ bán ra thị trường mà chỉ dành để ngư phủ nấu cháo ăn bồi dưỡng, nấu lẩu thiết đãi người thân và bạn bè nhâm nhi. Nếu bạn là du khách, về thăm chơi vùng biển Phú Yên, gặp dịp đánh bắt được cá nghéo, thế nào bạn cũng được dân biển thết đãi lẩu cá nghéo.
Cá nghéo ngon nhất là con nặng từ 1-2 ký. Mỗi cá mẹ từ 3-4 đến 9-10 cá con nằm trong bụng. Đầu tiên người ta nhúng sơ cá vào nước nóng già rồi nhẹ nhàng cạo cho hết lớp nhám bên ngoài cho đỡ tanh và ăn thịt trở nên ngon hơn. Không nên để cá nghéo lâu trong nước sôi và cạo mạnh sẽ bong mất lớp da, vì đó là một trong những cái ngon nhất của cá nghéo.
Sau đó thì lọc thịt hai bên mình cá, rồi bỏ xương đi, lấy thịt để nấu lẩu, còn phần đầu cá thì để nấu cháo ăn cháo cá nghéo cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Thịt cá được thái mỏng như thịt bò, ướp gia vị và nước mắm muối, tiêu, ớt và thêm ít đường, cho đậm đà , ướp thịt cá 30 phút thì cho vào nước lẩu. Khâu quan trọng vẫn là chế biến nước lẩu. Dùng nước dừa nạo hoặc vài chai xá xị thì tuyệt ngon như vậy sẽ làm cho nước lẩu ngon và thơm hơn rất nhiều. Nấu nước đưa và cho thêm một ít nước lọc nấu sôi, cho cà chua và ít quả dứa vào làm nước để ăn với bún. Khi ăn tới đâu thì người ta nhúng cá vào nước lẩu tới đó, chỉ cần nhúng tái rồi cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm nước mắm ớt, tỏi, thêm chút chanh, và uống cùng ít rượu Bàu Đá. Thịt cá nghéo thơm, chắc như thịt bò chứ không mềm nhảo như một số loại cá khác. Ăn thịt cá nghéo Quảng Bình bạn sẽ cảm thấy hơi hơi rai nhai lại thấy mềm và bùi rất thơm.
Đến khi ăn hết cá rồi thì bạn hãy thưởng thức món bún chan với nước lẩu, ăn vào miệng có vị mát vị ngọt của cá. Du khách hãy một lần tới đây biết đâu lại được thưởng thức món cá quý hiếm này Mónlẩu cá nghéo Quảng Bình, nghe tên thì lạ nhưng được về miền biển bạn thưởng thức một lần, chắc không dễ gì quên. Món lẩu cá nghéo này cũng được xem như là một vị thuốc mà những thầy lang ở Quảng Bình khuyên người bệnh dùng để trị khỏi một số bệnh như cảm, ốm , mệt mỏi trong người để có thể phục hồi được tốt hơn.
