Xem thêm:
Món lẩu thả khoái khẩu đặc trưng
Phan Thiết nổi tiếng với những đồi cát vàng tinh ươm dưới ánh nắng vàng bao quanh những bờ biển dài xanh mát quanh năm. Và lẩu thả của vùng đất Phan Thiết cũng mang hương vị của gió biển, của sự bình dị của người dân nơi đây.
Đặc sản lẩu thả tuy là một món ăn bình dị, dân dã nhưng đòi hỏi người chế biến phải có tâm huyết và thể được sự tinh tế trong khâu chuẩn bị cũng như trình bày món ăn. Lẩu thả là sự hòa quyện của các nguyên liệu như thịt heo luộc, trứng chiên được cắt sợi, các loại rau quả ăn kèm và đặc biệt là món cá tươi. Nước dùng được chuẩn bị công phu với nước hầm từ xương, tôm thì xoay nhuyễn, thêm vào đó là những quả cà chua được cắt thành hạt lựu để tạo vị chua thanh cũng như màu đỏ tự nhiên cho phần nước lẩu.
Nhưng đặc sắc sau cùng chính là phần nước chấm, nước chấm cho lẩu thả phải được làm từ nước mắm chiết xuất từ cá cơm nguyên chất của vùng đất Phan Thiết. Sau đó cho thêm vào một chút nước cốt me, đậu phộng rang giã hạt, chuối sứ cùng ớt đỏ tạo thành một hỗn hợp sánh đặc, đậm đà.
Tất cả nguyên liệu sẽ được đặt vào một cái nia và được trình bày vào một chiếc cánh hoa chuối mang một màu xanh dịu mắt. Không giông như những món lấu khác, khi dùng lẩu thả, mỗi người sẽ tự lấy nguyên liệu bỏ vào một chiếc tô riêng rồi chan nước dùng vào để ăn xoay quanh nồi lẩu nghi ngút khói. Tất cả tạo nên một không khí đầm ấm nhưng cũng không kém phần vui vẻ để mỗi người có thể tự thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món ăn.
